Es mas de una década brindando ceviches y encebollados de primera calidad, con productos frescos del mar, recuerda Don Gregorio que sus inicios fueron en una carreta, de apoco hizo conocida su sazón y sus clientes fueron aumentando considerablemente, ahora en su amplio local inicia su jornada todos los días a las 7 de la mañana y sin parar hasta la 1 de la tarde aproximadamente se le agotan los productos, ceviches de pinchagua, cangrejo y camarón son solicitados por mas de uno, ni que hablar de los encebollados de albacora que tiene a la venta desde 1.00 dolar, simplemente es otro nivel, quiza no vas a encontrar en este lugar lujos, ni glamour, es un lugar sencillo pero con corazón, que se dedica en cuerpo y alma a preparar cada uno de sus platillos y que entiende que lo mas importante que tienen son sus clientes, un rostro fuerte por que llegar hasta aquí no le fue fácil, pero un alma noble y una vez que lo conoces la sonrisa brota de sus labios y te alegra la mañana, sin duda alguna los mas ricos encebollados y ceviches de Chone los venden en la Plazoleta, una parada mas que obligatoria en la ciudad!!!